かぼちゃのとろりあんかけ(減塩レシピ)
るみはな♡ @cook_40096066
かぼちゃの煮汁で餡を作ります。やさしい味付けで、かぼちゃの旨味を満喫です。
このレシピの生い立ち
かぼちゃと挽肉を一緒に煮ると挽肉がポロポロして、高齢の父には食べ辛いと思い、あんかけにしました。かぼちゃの旨味も出た煮汁で餡を作るので、調味料も控え目に出来ました。
かぼちゃのとろりあんかけ(減塩レシピ)
かぼちゃの煮汁で餡を作ります。やさしい味付けで、かぼちゃの旨味を満喫です。
このレシピの生い立ち
かぼちゃと挽肉を一緒に煮ると挽肉がポロポロして、高齢の父には食べ辛いと思い、あんかけにしました。かぼちゃの旨味も出た煮汁で餡を作るので、調味料も控え目に出来ました。
作り方
- 1
かぼちゃは食べやすい大きさに切る。
- 2
お鍋にかぼちゃを皮を下にして置き、かぶるくらいの水と出汁パックを加え火にかける。
- 3
沸騰したら弱火にし、酒、みりんを加える。
- 4
4~5分したら麺つゆを加え、落し蓋をして、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。(煮崩れないよう、弱火で)
- 5
かぼちゃが煮えたらお皿に盛り付ける。
- 6
お鍋に煮汁が残っているので(少ないようならお水を足します。かぼちゃの半分が浸かっている位まで)挽肉を加える。
- 7
挽肉をほぐしながら火を通して、最後に水溶き片栗粉を加え、お好みのとろみ加減にし、かぼちゃにかけて完成!
コツ・ポイント
出汁とみりんの味を含ませてから麺つゆを加えて下さい。挽肉を後からサッと煮るので挽肉も柔らかく頂けます。
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