ビーフンはぬるま湯につけて固めに戻し、水気をきっておきます。

人参は短冊切り、にらは3㎝位にカットします。生姜はせん切りにします。

イカは食べやすい大きさに切り、芝エビは背ワタを取ります。

テフロン加工のフライパンにごま油を入れ、2の生姜を加え火にかけます。生姜の香りが出てきたら、人参と3を加え炒めます。

4に火が通ったら一度フライパンから取り出し、綺麗に洗ったアサリと鶏がらスープの素、水を加え強火にかけます。

スープが沸いたら火を弱め、1のビーフンを加えて火にかけます。

8割方スープが無くなったら5で取り出したイカ・芝エビ・人参を戻し、にらも加えて薄口しょうゆで味を付けます。

汁けが完全になくなるまで炒めたら、塩で味を調えて火を止め、皿に盛ります。