薬味野菜たっぷり！山形のだし
ねばねばの素はなっとう昆布とオクラ！
我が家流、山形の夏の味です。
ししとうや青なんばんを入れないので子供もOK！
このレシピの生い立ち
山形の家庭の味！
各家庭の味があるので、我が家流を。
市販品より細かく刻むのと、青唐辛子などを入れないので、子供達も大好きです。
ねばねばで暑い夏を乗り切りましょう（*^_^*）
7/26：写真追加しました。
薬味野菜たっぷり！山形のだし
ねばねばの素はなっとう昆布とオクラ！
我が家流、山形の夏の味です。
ししとうや青なんばんを入れないので子供もOK！
このレシピの生い立ち
山形の家庭の味！
各家庭の味があるので、我が家流を。
市販品より細かく刻むのと、青唐辛子などを入れないので、子供達も大好きです。
ねばねばで暑い夏を乗り切りましょう（*^_^*）
7/26：写真追加しました。
作り方
- 1
ボールになっとう昆布を入れ、ひたひたより気持ち多目の水（ぬるま湯）を入れて置く
-
- 2
野菜を洗う
-
- 3
生オクラはヘタを落し刻み、1へ入れる。
私流：市販品より小さい3･4ミリ角ぐらいに刻んでいます。 -
- 4
きゅうりを刻む。
私流：太千切りスライサーを使って千切りにした後、刻みます。 -
- 5
茄子を刻み、あく抜きと変色防止として水に漬けておく。
私流：太千切りスライサーを使って千切りにした後刻みます。 -
- 6
みょうが、しそと薬味も細かく刻む。
細かいほうが、食べた時の違和感がありません。 -
- 7
5を水切りし、4も水分を絞り、6も含め全て１のボールに入れ、混ぜる。
-
- 8
めんつゆを入れ、ふわっとあわ立つまで混ぜる。
めんつゆの量はお好みで。我が家は大4ぐらい -
- 9
我が家の仕上がりはあわあわ状態です。
時間が経つと少しおさまりますが、ふわふわしてるほうが皆好きです。 -
- 10
ご飯に乗せて、豆腐にのせて、そうめんとあえてなど、いろいろな食べ方が出来ます。
-
- 11
山形で一般的ななっとう昆布
マルトダイさんは倒産されましたが別メーカーが引き継ぎました -
- 12
松前漬け用コンブやとろろコンブでも作れると思います。
カゴメ昆布と記載あるものが一番ねばります。
コツ・ポイント
多めに作るので、スライサーを使います。
（茄子は新鮮でないとスライサーは使いにくく怪我しやすいので、状態によって使用してください。）
市販の「山形のだし」より細かく刻んでいます。
一晩置いたほうが味がなじみ好きだという人も居ます。
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