アレンジレシピ！マンゴー風味生チョコ
Sweetsの森 @cook_40251966
生チョコのプロレシピのアレンジ第２弾です☆
パウダーはお好きな量で作ってください！
このレシピの生い立ち
イチゴ同様、フルーツフレーバーを作りたくて考えてみました。
仕上げのパウダーにもマンゴーを使うことでマンゴー感をカバーしましたが、後日改良します。
アレンジレシピ！マンゴー風味生チョコ
生チョコのプロレシピのアレンジ第２弾です☆
パウダーはお好きな量で作ってください！
このレシピの生い立ち
イチゴ同様、フルーツフレーバーを作りたくて考えてみました。
仕上げのパウダーにもマンゴーを使うことでマンゴー感をカバーしましたが、後日改良します。
アプリでひらく作り方
- 1
バットにラップを敷き、シュガーパウダーをふっておく。
- 2
チョコを湯煎にかけて半分くらいまで溶かす。
-
- 3
溶かしている間に、生クリームとみずあめを鍋に入れて火にかける。
- 4
チョコが溶けたら湯煎から外し、その湯煎を使いココアバターを湯煎にかけ完全に溶かす。
-
- 5
3をふきこぼれる直前まで沸騰させたら、チョコの中に入れる。
-
- 6
少しずつ混ぜていき、しっかりと乳化させる。
-
- 7
マンゴーパウダーを加えて混ぜる。
※私は25gで作ってみましたが、ホワイトチョコが強かったです。 - 8
ココアバターを加えて混ぜる。
- 9
バットにチョコを流し、冷蔵庫で冷やし固める。
- 10
固まったら、ラップを剥がし好きな大きさにカットする。
- 11
シュガーパウダーとマンゴーパウダーを混ぜ、チョコにふって仕上げる。
コツ・ポイント
失敗すると油分が分離しますので分かりやすいです。
マンゴーパウダーの量はお好みの味になるまで調整してください。ピューレやソースでも代用可能です。
ココアバターも無塩バターで代用可能ですが、ココアバターに比べると風味が劣ります。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19995378
