作り方
- 1
冬瓜は皮と種を取り除き、3㎝角くらいに切る。ベーコンは細かく刻み、ニンニクは包丁で叩いて少し潰しておく。
- 2
鍋を火にかけてオリーブオイルを入れ、ニンニクとベーコンを炒める。
-
- 3
ベーコンに火が通ったら水450ccを注ぎ入れ、冬瓜、コンソメキューブ(チキン)、塩、こしょう、酒を入れて蓋をする。
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- 4
煮立ってきたら灰汁を取り、弱火にして5分煮る。
-
- 5
火を止めて蓋をしたまま20〜30分おいておく。
- 6
にんにくを取り出す。温めてスープ皿によそい、小口に切った小ネギを散らして、出来上がり！
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コツ・ポイント
冬瓜は長時間煮込むより、放ったらかして余熱で火を通す方が味が沁みて美味しくなります。スープが綺麗に仕上がるように、ベーコンはあまり炒めすぎないようにします。最後に味をみて、足りなければ塩こしょうで整えてください。
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