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筑前煮の煮汁
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筑前煮の煮汁-レシピのメイン写真

筑前煮の煮汁

塩じゃけ
塩じゃけ @cook_40051349

煮汁のみのレシピです。私的には、これが一番役立ちます。
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塩じゃけ
塩じゃけ @cook_40051349

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材料

2人分
  • 出し汁 200cc
  • 砂糖 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • 醤油 大さじ3
  • みりん 大さじ2
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作り方

  1. 1

    出し汁、砂糖、酒で具材に火が通るまで煮てから、醤油、みりんを加えて煮汁が1/3〜1/2ぐらいまで煮詰めます。

  2. 2

    煮詰め加減で、あじの濃さを調整しています。
    落し蓋、必須です。

  3. 3

    具材を鍋に入れ、出し汁をひたひたまで計りながら加えて、その他の調味料を増減しています。

コツ・ポイント

みりん、醤油は具材に火が通ってから加えます。

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塩じゃけ
塩じゃけ @cook_40051349
2019/06/18 00:20に公開
普段、仕事で洋服を作っています。たまに御飯に糸くずが入ります(@_@)お父さん(主人)ごめんなさいm(__) ステキなごはん、インスタ映えごはん、作れません(*☻-☻*)簡単なおつまみや地味〜な副菜を中心に載せています。手書きの覚え書きレシピをこちらに移行中です。写真が無いものもありますが順次、更新しています。
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煮物 酒

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