ひじきは30分ほど水に浸して戻しておく。

油揚げは沸騰した湯で茹でるか、ザルに入れて湯をかけて油抜きをし、横半分にしてから細切りにする。

ごぼうはささがきにして5分ほど水にさらしてザルにあげる。

にんじんは拍子木切りにする。

鍋に油を熱し、１〜４を炒める。

油が回ったら、（い）と大豆を加えて落し蓋をして8分ほど煮て出来上がり。