キュウリは薄切りにし、粗塩（◎）をまぶして２０分以上置き、水けをしっかり絞る。

人参はよく洗い、皮ごと２mm厚さに切り、粗塩（○）を加えた熱湯で軟らかくなるまで茹でる。

ゆで卵は卵切り器で、縦横に切る。フォークで潰してもＯＫ。

里芋はよく洗い、耐熱皿に並べる。ドーム型の蓋を被せるか、ラップをふんわりかけ、電子レンジで加熱して軟らかくする。

４の里芋の皮をむき、ボウルに入れる。マッシャー等で好みの具合に潰し、●の調味料を加え、よく混ぜ合わせる。※火傷に注意！

調味料の材料（★）をよく混ぜ合わせておく。

５に１、２、３を入れ、６の調味料を加えてよく和え、調味料（☆）を加えて味を調え、盛り付ける。