作り方
- 1
かぶを葉を落としてから、6等分に櫛形切りにします。
-
- 2
鍋に水、鰹節、醤油、日本酒を入れて、一度沸騰させます。
-
- 3
かぶを入れてとろ火で20分間煮込みます。
-
- 4
出来上がりです。
-
- 5
お椀に継ぎます
コツ・ポイント
①だしスープを作る段階、かぶを煮込む段階で小まめに灰汁取りをします。
②温製スープでも冷製スープでも合います。
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