しじみとカブの冷たいスープ
北海道食べる通信 @cook_40120448
シェフに教わってしじみを使った本格フレンチに挑戦！
このレシピの生い立ち
★北海道食べる通信8月号レシピ★
食材：北海道・天塩町のしじみ（北るもい漁協天塩支所）
レシピ提供：フレンチレストランバンケット（http://www.banquet-s.com/）
しじみとカブの冷たいスープ
シェフに教わってしじみを使った本格フレンチに挑戦！
このレシピの生い立ち
★北海道食べる通信8月号レシピ★
食材：北海道・天塩町のしじみ（北るもい漁協天塩支所）
レシピ提供：フレンチレストランバンケット（http://www.banquet-s.com/）
作り方
- 1
１．しじみと日本酒を鍋に入れ、蓋をして中火～強火で加熱し、しじみの口が開いたら、水を加えて5分弱火で加熱する。
- 2
２．しじみを取りだし、薄く切ったカブを加えて10分弱火で加熱する。
- 3
３．ミキサーにかけ、味をみて塩を加えて、冷蔵庫で冷やす。
- 4
４．器に盛り、オイルをかけ、じゅんさいを乗せる。
コツ・ポイント
加熱のしすぎは、しじみからえぐみを出すことになるので、火加減や加熱時間に注意すこと。
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