塩トマトでイタリアンな塩つくね❈
☆挽肉でなく、肉を叩いて作ります。少し面倒だけど挽肉には出せない食感が美味しいの♪
塩トマトも良い働き♡他にも秘訣色々。
このレシピの生い立ち
鶏ミンチで作ったらいまいちだったので工夫しました。
どうも脂少ない鶏ミンチを練ると美味しくない！
脂スキーなのかも^^;
塩トマトでイタリアンな塩つくね❈
☆挽肉でなく、肉を叩いて作ります。少し面倒だけど挽肉には出せない食感が美味しいの♪
塩トマトも良い働き♡他にも秘訣色々。
このレシピの生い立ち
鶏ミンチで作ったらいまいちだったので工夫しました。
どうも脂少ない鶏ミンチを練ると美味しくない！
脂スキーなのかも^^;
作り方
- 1
玉ねぎはみじん切りにし耐熱容器に入れ、レンジ600wで1.5分加熱し、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
-
- 2
鶏胸肉の皮を外し、フライパンで焼いて（油不要）冷ましておく。
-
- 3
バジルは洗ってペーパーに挟んで水を取り、粗みじんに刻む。
-
- 4
鶏胸肉と豚肉は包丁で細かく刻む。
-
- 5
鶏胸肉と豚肉を合わせ、包丁で叩く。
-
- 6
時々包丁を使って底から折りたたむようにしながら、角度を変えつつ粘りが出るまで良く叩く。
-
- 7
こんな風に粘りが出て、一つにまとまってくればOK。
市販のミンチ程細かくなくて良いです。多少粗い方が食感が良いので。 -
- 8
焼いた皮を細かく刻み、叩いた肉と一緒にボウルに入れ、冷蔵庫で30分程度冷やす。
- 9
８のボウルに☆を入れ、匙で均一になるように混ぜる。
手を使うと暖まってしまうので匙で！ -
- 10
バジルと冷やしておいた玉ねぎを入れ、混ぜる。
-
- 11
片栗粉を入れ均一になるように混ぜる。
混ざったら大さじ山盛り１程度ずつ取って、濡らした手で俵型に丸める。 -
- 12
オイルを熱したフライパンに並べ、弱めの中火で4分程度、片面がこんがりするまで焼く。
-
- 13
この程度焼き色が付いたらひっくり返し、弱火にして3~4分程度焼く。
中まで火が通れば出来上がり。 -
- 14
歯ごたえを残しつつふんわりジューシーな仕上がり。トマトの塩気と旨味もいい感じです♪豚の脂が甘いヨ♡
-
- 15
そのままでさっぱりと美味しいです。
冷めても美味しいのでお弁当にも。 - 16
※豚はバラでも切り落としでも良いですが、脂身の多いものを選んで使います。
油が少ないとジューシー感が出ません。 - 17
「塩レモンの次は「塩トマト」!?」
ID : 20092773 -
- 18
※塩トマトは「トマト塩」とは一切無関係で、トマトと塩を寝かせて作る調味料の発案者は私です。
- 19
16/08/07 皆様のおかげで話題入り♪
本当に有難うございまーーす♥
<(_ _*)>
コツ・ポイント
・叩いた時に粘りが出ているので、手でこねる必要はありません。冷やしてから体温で暖まらないように匙で混ぜます。こうするとあまり脂が溶けださずに美味しく仕上がります。
・ふわふわ~♪とか柔らか~い♪だけでは物足りない人向きです(それは私)
似たレシピ
その他のレシピ
