鶏もも肉の塩風味からあげ。
鶏もも肉に、さっぱり塩風味の下味と、小麦粉と片栗粉の揚げ衣。少量の油で揚げて、サクサクジューシーからあげのできあがり。
このレシピの生い立ち
夕食を簡単にすませたくて、からあげを購入します。美味しいのですが、ちょっと大きい（そのお店では１個30ｇを目安）な、塩風味も食べてみたいなと思っていました。塩風味の食べやすい大きさ、少ない揚げ油で作れるよう、レシピにしました。
鶏もも肉の塩風味からあげ。
鶏もも肉に、さっぱり塩風味の下味と、小麦粉と片栗粉の揚げ衣。少量の油で揚げて、サクサクジューシーからあげのできあがり。
このレシピの生い立ち
夕食を簡単にすませたくて、からあげを購入します。美味しいのですが、ちょっと大きい（そのお店では１個30ｇを目安）な、塩風味も食べてみたいなと思っていました。塩風味の食べやすい大きさ、少ない揚げ油で作れるよう、レシピにしました。
作り方
- 1
ビニール袋に●調味料をすべて加える。
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- 2
鶏もも肉は、皮側にフォーク等で、穴を数ヶ所あけ、（お好みで）余分な皮と脂を取り、ひと口大（15g～20g）に切る。
-
- 3
●調味料入りのビニール袋（工程：１）に切った鶏もも肉を加え、しっかりもみ、20分ほどおく。
-
- 4
小麦粉と片栗粉を別々に用意する。フライパンに、油を５ｍｍほど入れる。
-
- 5
まな板等に、下味をつけた鶏もも肉（工程：３）を広げ、小麦粉を薄くまぶし、余分な粉は落とす。
-
- 6
次に、片栗粉をまぶし、余分な粉を落とす。揚げ油を中火で熱する。
-
- 7
揚げ油に菜箸を入れ、小さな気泡が出るようになったら、鶏もも肉を鍋肌からひとつずつ加える。強めの中火にし、そのまま３分。
-
- 8
３分後に裏返し、中火にし、そのまま２分。菜箸で鶏もも肉をつまんで、小さな振動（ビビビ・・・）が伝わるか、確認する。
-
- 9
振動が伝わったら、バット等に取り置き、油を切ってできあがり。
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コツ・ポイント
漬け込み時間について、からあげだけで食べるのなら10分。おかずにするのなら20分。おつまみにするのなら30分。が、お薦めです。
少量の油で揚げるので、フライパンは小さめ（レシピでは22cm使用）が、お薦めです。
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