卵白で作る空豆の茶碗蒸し
たくのスプーン @ta1808
優しい味の茶碗蒸しです。
このレシピの生い立ち
真さんの『枝豆茶碗蒸しレシピＩＤ：18037265』が大好き♡でも冷凍庫に卵白が大量にあったので、ご本人の承諾を頂きアレンジしておもてなしに作りました。
卵白で作る空豆の茶碗蒸し
優しい味の茶碗蒸しです。
このレシピの生い立ち
真さんの『枝豆茶碗蒸しレシピＩＤ：18037265』が大好き♡でも冷凍庫に卵白が大量にあったので、ご本人の承諾を頂きアレンジしておもてなしに作りました。
作り方
- 1
空豆は黒い部分の切込みを入れ２～３分塩茹でし（塩は分量外）薄皮を剥く。小振りの空豆を飾り用に取っておく。
- 2
１の空豆とだし汁をミキサーに掛け、大さじ３の分量を取り分けておく。
- 3
残りの材料を全て２のミキサーに入れ再度滑らかになるまでかけ、器の８分目まで分け入れる。
- 4
蒸し器のお湯が沸騰したら３を入れ強火で３分→弱火で６分火に掛けたら火を止め５分更に蒸す。
- 5
※豆乳使用のため火をかけている間はモコモコします火を消すと沈みます。粗熱が取れたら器の縁を竹串でなぞると綺麗に剥がれます
- 6
蒸しあがった表面がボコボコしているので２で取り分けたペーストをスプーンの背などで塗りその後の飾り用の空豆を乗せ完成
コツ・ポイント
●空豆は鞘から取り除いた後の分量です。
●今回は小さい器で作りましたが、普通の茶碗蒸しの器だと３個分です。
●今回は作り置きのため冷蔵庫で冷やしましたが温かくても美味しいです。
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