茄子と豆腐の揚げ出し
ヘルシー＆デリシャス @cook_40088562
１人あたり：
エネルギー98kcal、塩分0.7g、野菜量53g
このレシピの生い立ち
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを管理栄養士と料理人に依頼し、開発しました。プロの工夫で完成したヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。
茄子と豆腐の揚げ出し
１人あたり：
エネルギー98kcal、塩分0.7g、野菜量53g
このレシピの生い立ち
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを管理栄養士と料理人に依頼し、開発しました。プロの工夫で完成したヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。
作り方
- 1
なすはへたを落とし、３ｃｍほどに切り、切り込みを入れておく。水にさらしアクを抜く。
- 2
豆腐は２等分し、キッチンペーパーで包み、水気を切っておく。
- 3
鍋に、だし汁・薄口しょうゆ・みりんを入れて火にかけ、沸騰後１分ほどで火をとめる。
- 4
なすは、水気をとり、皮を下にして揚げる。
- 5
豆腐は、揚げる直前に片栗粉をつけて、薄く色がつくまで揚げる。
- 6
④⑤を器に盛り、だしをかける。だいこんおろし・おろししょうがを添え、ねぎをあしらう。
コツ・ポイント
フライパンで揚げ焼きにしても良いでしょう。
なすは冷やして、だしの味を充分なじませてもおいしいです。
なすは油との相性がよく、色がきれいに仕上がります。
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを料理人や管理栄養士、県民の皆様の協力のもと開発しました。ヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。＊料理の組み合わせは石川県健康推進課ホームページで公開中http://www.pref.ishikawa.lg.jp/kenkou/healtydelicious.html
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