牛肉と野菜のスープ煮
ヘルシー＆デリシャス @cook_40088562
１人あたり：
エネルギー202kcal、塩分1.4g、野菜量110g
このレシピの生い立ち
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを管理栄養士と料理人に依頼し、開発しました。プロの工夫で完成したヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。
牛肉と野菜のスープ煮
１人あたり：
エネルギー202kcal、塩分1.4g、野菜量110g
このレシピの生い立ち
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを管理栄養士と料理人に依頼し、開発しました。プロの工夫で完成したヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。
作り方
- 1
にんじん・セロリは５ｍｍ厚さの斜め切り、たまねぎ・かぶはくし型に切る。
- 2
牛肉は３ｃｍに切る。生しいたけは半分にそぎ切りにする。
- 3
かぶの葉はサッとゆで、みじん切りにしておく。
- 4
鍋に油を入れ、牛肉・たまねぎ・セロリ・にんじんを順に入れ、中火で炒める。
- 5
②に火が通ったらだし汁を入れ、強火で煮る。
- 6
かぶ・生しいたけも加え、沸騰したら弱火にし、アクをとる。
- 7
顆粒スープの素・酒を加え、野菜がやわらかくなったら、塩を加え、味をととのえる。
- 8
器に盛る。
コツ・ポイント
肉と野菜を取り合わせた簡単料理で、かぶは煮るととろけるようにやわらかくなります。香味野菜（セロリ）には、塩分を体外に排出するカリウムが多く含まれています。
野菜をサイコロに切ると、お子さんにも食べやすい料理になります。
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを料理人や管理栄養士、県民の皆様の協力のもと開発しました。ヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。＊料理の組み合わせは石川県健康推進課ホームページで公開中http://www.pref.ishikawa.lg.jp/kenkou/healtydelicious.html
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