お酒とお醤油だけで！鶏ももチャーシュー
鶏もも肉を巻いて→焼いて→煮込んで→漬け込むだけ。
お砂糖や味醂を使わないので低糖質です。
このレシピの生い立ち
何度も作ってるチャーシュー。
鶏ももチャーシューは豚バラチャーシューよりも早く煮えるし小鍋で作れるし手軽で好きです。
お酒とお醤油だけで！鶏ももチャーシュー
鶏もも肉を巻いて→焼いて→煮込んで→漬け込むだけ。
お砂糖や味醂を使わないので低糖質です。
このレシピの生い立ち
何度も作ってるチャーシュー。
鶏ももチャーシューは豚バラチャーシューよりも早く煮えるし小鍋で作れるし手軽で好きです。
作り方
- 1
鶏肉は塩を揉み込み1〜2時間室温におき、端からくるくる巻いてタコ糸で縛ります。
-
- 2
フライパンにバターを熱して1を入れ、焼き色をつけます。
-
- 3
焼けたら向きを変え、全面に焼き色がついたら取り出します。
-
- 4
鶏肉がぴったり入るくらいの小鍋に入れ、☆を注ぎます。
＊もし大きな鍋しかなけれは☆の量を増やしてもも肉が浸かる量にします -
- 5
＊もしくは玉ねぎや人参等を加えてカサ増ししてください。
- 6
ネギ、生姜を入れ蓋をして火にかけます。
沸いたら弱火にし、15分ほど煮込みます。 -
- 7
蓋を開けずそのまま冷めるまで放置します。
冷めたら保存容器に移して冷蔵庫に一晩おきます。 -
- 8
＊この時ゆで卵も一緒に漬け込むと味玉ができます。
- 9
半熟卵は、小鍋に卵が浸かる量のお湯を沸かし、冷蔵庫から出したての冷たい卵をそっとお玉で入れ茹でます。
- 10
5分30秒たったらお玉で引き上げ、すぐに氷水に入れ急冷します。
殻を剥き、鶏肉と一緒に漬け込みます。 -
- 11
翌日。取り出して紐を切り
-
- 12
端からカットします。
-
- 13
皿に盛り卵を半割りしてのせ、プチトマト、ざく切りした水菜を添えます。
-
- 14
チャーシューの煮汁を再加熱し、チャーシューにかけます。
残りは保存容器に移して冷蔵庫に保存。煮物、炒め物等に使います。 - 15
煮汁を使って豚こまミートボール。ID:19980433
-
- 16
同じ作り方でお野菜を巻くと野菜巻きになります。
ID:18534539 -
コツ・ポイント
ブログにも手順載せてます
http://www.misublog.com/entry/2016/05/24/181410
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