白玉粉で丸ごと♡ぶどう大福
チャコの母ちゃん @cook_40094844
旬のぶどうを使って、甘くてジューシーな大福です。
このレシピの生い立ち
頂いたぶどうでゼリーやケーキも作ったし…何を作ろうか考えていて、敬老の日だし、お爺ちゃんの好きな大福にしようと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
白餡を20gぐらいで餡玉をつくる。シャインマスカットは洗った後、水気をしっかりふき取り餡玉で包む。
-
- 2
ピオーネは皮をむいて、キッチンペーパーで水分を取り、餡玉で包む。
- 3
マスカット用。
耐熱容器に白玉粉、砂糖、水を入れてダマがなくなるまでしっかり混ぜ、ラップをして600wで2分レンジで加熱 - 4
③を取り出し、シリコンベラ(木べらなど)でしっかり混ぜる。ラップをかけ1〜1分半レンジで加熱する。よく混ぜる。
- 5
コーンスターチ(打ち粉)をしたバットか板の上に取り出し、棒状にして8等分する。①のマスカット餡を包む。
- 6
ピオーネ用。
耐熱容器に白玉粉、葡萄ジュースを入れよく混ぜる。マスカット同様、③〜⑤の工程で作る。＊ピオーネは6等分 -
- 7
＊包み終わりをきちんと止める。粉が付きすぎると付きにくくなるので注意。包んだ後に下に粉をつけるとカップに餅が付かないです
-
- 8
R4,10月
シャインマスカット大福の餅に薄く緑色(色素)で色を付けてみました。 -
- 9
ほんのり色付けした餅です♪
-
コツ・ポイント
出来上がった餅は容器の中でしっかり捏ねる。
手粉をきちんとつけないと餅が手に付いて大変です。
今回はピオーネの粒が大きかったので、餡も餅もgを増やしています。ぶどうの大きさで調整して下さい。
葡萄は水分をしっかりふき取り、餡で全体を包む！
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