いろんな野菜でいろどりピクルス！
hikoro @cook_40275916
母に教わったおいしいピクルス。
我が家では火は通さずそのまま漬けちゃうから簡単。味がだんだんまろやかに変化します。
このレシピの生い立ち
母がよく作っていたピクルス。
今では私が常備していて、毎日のお弁当に入れています。
いろんな野菜でいろどりピクルス！
母に教わったおいしいピクルス。
我が家では火は通さずそのまま漬けちゃうから簡単。味がだんだんまろやかに変化します。
このレシピの生い立ち
母がよく作っていたピクルス。
今では私が常備していて、毎日のお弁当に入れています。
作り方
- 1
今回はかぶ、きゅうり、にんじん、セロリ、カラーピーマン。
その他、キャベツ、カリフラワー(生のまま)、れんこん等何でも。 -
- 2
一口大の乱切り。
私の切り方はこんなかんじ。 -
- 3
野菜の重さを量り、その３％の塩を野菜にまぶし、よく混ぜて、15分おく。
-
- 4
☆を混ぜてピクルス液を作る。
ワイン、ハーブはお好みで。 -
- 5
塩をした野菜をざるにあげて水を切る。
-
- 6
ピクルス液に野菜を入れて、よく混ぜてから液ごと容器に入れて、冷蔵庫で保存。
-
- 7
翌日、だいぶ水分が増えた。もう食べられる！我が家では約一週間楽しみます。日を追うごとに味がなじんで、まろやかに。
-
- 8
野菜を食べ終えた後のピクルス液を再活用。一度沸騰し冷ましたピクルス液に蒸した大豆を漬けてみた！おいしいよ！
-
コツ・ポイント
私はいつも野菜を切ってから、重さを量ります。
今回は野菜が1100ｇだったので、
塩 33ｇ
ピクルス液の調味料等は材料欄に明記した量の2倍強で作りました。
ざっくりとした量で大丈夫です。
野菜もピクルス液も火を通さず作っています。
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