水なし濃縮！手作りトマトソース
ニュー餅 @cook_40095903
トマトとにんにくだけ、具材無しの超シンプルソース。
野菜やパスタに絡めたり、
チキンソテーやオムライスにかけたり♪
このレシピの生い立ち
大量に頂いた完熟トマトを悪くなる前に一部ソースに。
野菜を刻んで入れる面倒を省いて、家にある材料で作ってみました。
夕飯のパリパリチキンソテーにかけようかなって！
そしたらトマト缶で作るよりウマいでやんの( ^ω^ )
水なし濃縮！手作りトマトソース
トマトとにんにくだけ、具材無しの超シンプルソース。
野菜やパスタに絡めたり、
チキンソテーやオムライスにかけたり♪
このレシピの生い立ち
大量に頂いた完熟トマトを悪くなる前に一部ソースに。
野菜を刻んで入れる面倒を省いて、家にある材料で作ってみました。
夕飯のパリパリチキンソテーにかけようかなって！
そしたらトマト缶で作るよりウマいでやんの( ^ω^ )
作り方
- 1
トマトに軽く十字の切り込みを入れる
小鍋にトマトが浸る程度の量のお湯を沸かしてる間に、ボウルに氷水を入れておく - 2
沸騰したお湯にトマトを入れて、15秒転がしたら氷水にとり、皮を剥いて半分に切る
ヘタと固いとこを切って捨てる - 3
フライパンにオリーブオイルを入れて刻んだにんにくを入れる
弱火でじわじわ、焦がさないでね - 4
香りがたったらトマトを入れて一煮立ちさせる
トマトは細かく切らなくても、煮てる間に潰れていくから適当でOK - 5
ブイヨンキューブ、ウスターソース、みりんを入れて味を見る
砂糖はトマトの糖度によって決めてね
好みだけどコクが出るよ - 6
トマトを潰したりしつつ煮詰めて、好みのトロミになったら、
乾燥バジルを振りかけて完成〜( ^ω^ )
コツ・ポイント
トマトは湯むきした方が食感がいいかな。
バジル多めで砂糖無しにすると、ピザソースにピッタリそうだなって思う( ^ω^ )
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20002216
