サバは2枚又は３枚おろしにする。

さばに白ワイン、ローズマリー、塩胡椒をふりかける。

小麦粉にカレー粉を少量混ぜる。さばの両面に小麦粉をつける。

フライパンにオリーブ油と薄切りにしたニンニクを入れ熱し、さばの両面を焼く。