白身魚のソテー＊トマト塩バター味
のりまきたまご☆ @cook_40051908
美味しい魚をより美味しく♪ソースもコクあり旨み凝縮の一品です♪
おもてなしにも☆
このレシピの生い立ち
ホウボウのお魚をアクアパッツァ以外の方法で食べたくてこうなりました♪
夫、大絶賛で嬉しい～♡
白身魚のソテー＊トマト塩バター味
美味しい魚をより美味しく♪ソースもコクあり旨み凝縮の一品です♪
おもてなしにも☆
このレシピの生い立ち
ホウボウのお魚をアクアパッツァ以外の方法で食べたくてこうなりました♪
夫、大絶賛で嬉しい～♡
作り方
- 1
白身魚（写真はホウボウ）は両面にしっかりめに★を振り20分程置く。
にんにくはみじん切り、トマトは縦半分にカットする。 - 2
1の白身魚は焼く直前にうすく小麦粉（分量外）を振る。
フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、にんにくを加える。 - 3
ジュ—っと細かい泡が出てきたら魚を皮目を下にして入れ、蓋をして中弱火で焼く。
途中皮に焦げ目がついてきたらひっくり返す。 - 4
このタイミングで１のトマトを加え、一度蓋をして揺すりながら炒め、その後ワインを加えて少し煮詰める。
- 5
◎を加え、バターが溶けたら味を確認。
OKだったらバジルの葉を最後に入れて、30秒程揺すりながら蒸して完成です♪
コツ・ポイント
トマトは横にカットすると崩れすぎるので、縦カットがお勧めです。
白ワインは火の強さによって蒸発する量が変わります。
ソースとして足りなさそうだったら、様子を見て追加して下さい。
バジルは緑色を残すため最後のほうで入れて下さい。
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