作り方
- 1
★感謝★
▽ニョッキの人気検索で 7位
▽クリームソースの人気検索で 6位 - 2
ベーコンを細切り・玉ねぎをくし切りにする。小麦粉を計量（ふるわない）
- 3
洗ったジャガイモを熱湯で皮ごと煮る。（15分）完全に火が通ったか串か箸を通して確認
-
- 4
オリーブオイルをフライパンで温め、ベーコン→玉ねぎを炒める。弱火～中火（※焦がさないように）火が通ったら一度取り出す
- 5
キッチンペーパーでフライパンをきれいにし豆乳・生クリームを弱火でかき混ぜながら温める。ソース用の調味料を加え、火を止める
- 6
じゃがいもが茹で上がったら皮をむく。
※熱いので注意※冷水にさらしてから剥きました - 7
ボウルで潰す。
（マッシャーor木シャモジ）
最後細かくするときはフォーク - 8
温かいうちに小麦粉を均等に混ぜ合わせ、バター・卵黄を加えさらに混ぜ、一つの塊にまとめる
- 9
寝かせず、１/4にカットして打ち粉をした台の上で棒状に伸ばす作業×４→1.5センチずつにカット
（この間茹で用熱湯準備） - 10
楕円球に成形する。外側についた打ち粉を活かして。
フォークで結局抑えて模様をつける為無理に丸めて潰しすぎない。 -
- 11
←生地がくっつかないように間にラップを重ねて置いています
- 12
茹で用熱湯に塩を加えニョッキを静かに入れ、浮いてきたらザルにあげる。
- 13
④に③を加える。弱火で加熱し具材を十分に混ぜ合わせ味を調整し、ニョッキを入れ馴染ませる。盛り付けて黒胡椒を挽いて完成！
コツ・ポイント
★真っ白なソースを作るために、具と豆乳を別々に作って最後に合流させる事。
★生地作りは終始コネるNG、じゃいもとサックリ混ぜ合わせまとめていく。
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