サーモンムニエル☆ガーリックきのこソース
にんにくをきかせたきのこソースが、脂ののったサーモンと好相性！フライパンひとつでカンタンにできあがります♪
このレシピの生い立ち
上質な脂がのって、引き締まった身がおいしいアトランティックサーモン。サーモンといえば、やっぱりムニエル。ていねいにソテーして、にんにくをきかせたきのこソース仕立てにしました。ソースを絡めながら食べると絶品！とっておきのディナータイムに♪
サーモンムニエル☆ガーリックきのこソース
にんにくをきかせたきのこソースが、脂ののったサーモンと好相性！フライパンひとつでカンタンにできあがります♪
このレシピの生い立ち
上質な脂がのって、引き締まった身がおいしいアトランティックサーモン。サーモンといえば、やっぱりムニエル。ていねいにソテーして、にんにくをきかせたきのこソース仕立てにしました。ソースを絡めながら食べると絶品！とっておきのディナータイムに♪
作り方
- 1
今回のおすすめ食材は、アトランティックサーモン（切り身）です。
-
- 2
ブロッコリーは塩ゆでする。トマトはくし形に切る。
- 3
にんにくは薄切り、しめじは石づきを落としてほぐし、マッシュルームは石づきを落として薄切りにする。
- 4
サーモンは流水でさっと洗ってペーパータオルで水気をよく拭き取る。塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。
- 5
フライパンにサラダ油とバターを熱し、<4>を皮目から入れて焼く。焼き色がついたら裏返し、裏面も焼いて器に盛り付ける。
- 6
ソースを作る。<5>のフライパンに、にんにくを入れて炒める。香りが出たら残りの<3>を入れて炒め、白ワインを加える。
- 7
アルコールを飛ばし、バター、しょうゆ、あらびき黒こしょうを加えて軽く煮詰めて<5>にかける。
- 8
パセリをふり、レモンをのせ、<2>を添える。
コツ・ポイント
サーモンは薄く小麦粉をまぶしましょう！うまみが凝縮され、やわらかく仕上がります。サーモンを焼いたフライパンでソースを作ることでサーモンの脂のうまみが加わり、ソースがよりおいしくなります☆
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