栗をキレイに洗ってたっぷりの水に
一晩つけます。

１の栗を鍋に入れて
たっぷりの水と重曹大さじ１を加えて火にかけます。

２が沸騰したら
火を止めて
１時間程放置します。

３の水を捨てて
流水で洗います。
てっぺんが少し割れてる物もあり
剥きやすいです。

重曹で湯がいた栗は
真っ黒な状態です。

鬼皮を包丁で剥きます。
お尻の方は無理に剥くと渋皮まで剥けるので残してもＯＫです。

鬼皮を剥いた栗を
お鍋に入れて
たっぷりに水と重曹大さじ１を加えて
沸騰したら弱火で１５分程煮ます。

７をボールにかえして流水で洗います。

鍋に栗を戻して
お水を入れて強火で沸騰したら弱火にし
１０分程コトコト煮て重曹抜きをします。

９のお湯をこぼして
流水で洗いながら
栗を１個１個を
指の腹と竹串で
表面の繊維を取り除きます。

渋皮がキレイに残ってる栗だけを選びます。

深めのフライパンに
お水３００㏄にラカントＳとはちみつを加えてひと煮たちさせて１１の栗を加えます。

１２が沸騰したら
弱火にします。

１３に落し蓋に
クッキングシートは
中央に切れ目を入れて使います。

１４に蓋をして
弱火でコトコト３０分程煮詰めます。

１５の蓋を取ると
煮汁が底に少し残る位です。

器に移して栗を並べて残ってる煮汁を掛けます。

お皿にのせて
出来上がりです。

煮崩れた栗は
耐熱容器に入れ
ラカントＳとはちみつを加えてレンジで１０分チンします。
そのまま食べたりお菓子に使います。