出汁をとります。
水に昆布を入れて1時間くらい放置。1時間後、沸騰させ沸騰後昆布を取り出して鰹節を入れて火を止め放置。

ペーパーを敷いたざるで濾します。
そこに塩を入れて弱火で温める。

鶏団子は蓮根をみじん切りにして肉、生姜、片栗粉と合わせてよく混ぜる。
輪切りの人参を軽く塩もみしてラップしてレンジで2分

回した人参を出汁の中に入れ蓋をして沸騰させる。
形を整えた鶏団子を鍋に投入。
弱火から中火くらいで煮る。

ほうれん草を適量に切って鍋に入れる。

餅を焼いてお皿に入れて完成です。