テールスープ
幸せまちこ @siawase50machiko
八角、セロリ、生姜の風味豊かなさっぱりタイプのテールスープ
このレシピの生い立ち
２０１６年６月
●以前からテールスープを作りたかったから
●スーパーで牛テールがお値打ちに売っていたから
●八角、パクチー、生姜を使いたかったから
テールスープ
八角、セロリ、生姜の風味豊かなさっぱりタイプのテールスープ
このレシピの生い立ち
２０１６年６月
●以前からテールスープを作りたかったから
●スーパーで牛テールがお値打ちに売っていたから
●八角、パクチー、生姜を使いたかったから
作り方
- 1
スーパーで見つけました
-
- 2
■下ゆでする■
圧力鍋に水とテールを入れて沸騰させる
煮たってきたらお湯を捨てる -
- 3
また水を入れて沸騰させ、煮立ってきたら湯を捨てる
これを３回茹でこぼす -
- 4
セロリの葉、葱の青い部分、にんにくは乾燥にんにくを使いました
-
- 5
八角はスーパーの
中華材料コーナーに売ってます -
- 6
煮込んでいきま～す
-
- 7
圧力鍋に材料を入れて水１０００ml加える
-
- 8
中火の強めで沸騰させてアクが出てきたらアクを取る
ふたをして圧力をかける -
- 9
圧力がかかったら
弱火にして
３０分加圧
そのまま冷めるまで放置 -
- 10
表面に脂が浮いている
-
- 11
冷蔵庫で冷やすためタッパーやボウルに移しかえる
-
- 12
冷蔵庫で１日冷やす
表面に脂が白く固まってる -
- 13
スプーンなどで表面の脂だけを
取り除く -
- 14
脂を丁寧に取り除いたほうが
さっぱりする -
- 15
下の部分はゼラチン質でプルプル
コラーゲン -
- 16
必要な分だけ取り出して
-
- 17
レンジや小鍋で温める
澄んだスープになる
クレイジーソルトで味を調える -
- 18
器に入れて
-
- 19
小さく切ったミニトマト、パクチーを飾る
-
- 20
セロリの千切りと生姜の千切りを混ぜて
上にこんもりのせる -
- 21
2018年12月3日
人気検索でドップ10に
入りました！
見てくれたみなさん
ありがとう♪ -
コツ・ポイント
●圧力鍋で簡単にできる
●八角を入れることで風味がよくなる
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