スーパーで見つけました

■下ゆでする■
圧力鍋に水とテールを入れて沸騰させる
煮たってきたらお湯を捨てる

また水を入れて沸騰させ、煮立ってきたら湯を捨てる
これを３回茹でこぼす

セロリの葉、葱の青い部分、にんにくは乾燥にんにくを使いました

八角はスーパーの
中華材料コーナーに売ってます

煮込んでいきま～す

圧力鍋に材料を入れて水１０００ml加える

中火の強めで沸騰させてアクが出てきたらアクを取る
ふたをして圧力をかける

圧力がかかったら
弱火にして
３０分加圧
そのまま冷めるまで放置

表面に脂が浮いている

冷蔵庫で冷やすためタッパーやボウルに移しかえる

冷蔵庫で１日冷やす
表面に脂が白く固まってる

スプーンなどで表面の脂だけを
取り除く

脂を丁寧に取り除いたほうが
さっぱりする

下の部分はゼラチン質でプルプル
コラーゲン

必要な分だけ取り出して

レンジや小鍋で温める
澄んだスープになる
クレイジーソルトで味を調える

器に入れて

小さく切ったミニトマト、パクチーを飾る

セロリの千切りと生姜の千切りを混ぜて
上にこんもりのせる

2018年12月3日
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入りました！
見てくれたみなさん
ありがとう♪