卵は室温に戻しておく。

鍋に卵を入れてかぶるくらいの水を入れ、強めの中火にかける。

沸騰したら中火にし、2〜3回優しく混ぜてひっくり返し、5分茹でる。

冷水に取り、冷めたら殻をむいて7〜8mm感覚で縦に切り目を入れる。
※黄身に届く程度まで深く

☆を小鍋に合わせて軽く温め、ジップロックに入れる。ここに④の卵を入れ、時々上下を返しながら1番つける。

横半分に切り、盛り付ける。