鍋に水と調味料を全部入れて沸騰させ、沸騰したらすぐに火を止める。

黒豆を鍋に入れて、12時間ほど浸す。

強火にかけ、沸騰してから30分、火を止めて蓋して蒸らし1時間、再度火にかけて弱火で30分、火を止めて蓋をして放置。

一晩そのままにして味を染み込ませる。