大根は人参はいちょう切りに。
ごぼうはささがきにして酢水につけてアク抜きを。
こんにゃくは細切りにして熱湯をかけておく。

鍋にお湯を沸騰させモツを5分茹でこぼす。
もう一度お湯を沸騰させネギの青い部分と生姜スライスを入れて10分茹でこぼす。

鍋にごま油(大さじ1)をひいて◎のにんにくチューブと生姜を入れモツ→野菜→こんにゃくの順番に入れ軽く炒める。

軽く炒めたら、ほんだしを入れた水を入れて蓋をし約30分くらい煮込む。
※アクが出るので途中で何回か取る。

30分煮込み野菜に火が通り、アクがほとんど出なくなったら★の調味料をいれて蓋をせずに45分くらい煮こんでいく。

煮汁が半分くらいまでなくなったら完成★
※味見をして薄いと感じたら味噌を少し足してください。一度冷ますと味が入ります。