我が家のおせち＠花れんこん（酢ばす）
らるむ。 @cook_40064457
☆★話題りレシピ★☆
甘くて味の濃いおせち料理の口直しにお勧めです。
お弁当の飾りやおもてなし料理にも○
このレシピの生い立ち
おせち用に作りました。
【おせちの由来 ・ 花れんこん】
れんこんは穴が開いていて「先の見通しがよい」とのことから使われる。
花型に切って「花のあとにはやがて実が成る」と縁起もかついでいる。
アプリでひらく作り方
- 1
れんこんは皮を剥き、穴と穴の中間部に切り込みを入れ、切り口が花型になるよう、穴に沿ってれんこんを削り形を整える。
-
- 2
5mm程度の厚さに切り、酢水に浸してアク抜きする。
-
- 3
甘酢の材料を小鍋に入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止める、ボウルに移しておく。
- 4
鍋にお湯を沸かし、酢を少量入れてれんこんを茹でる。
れんこんに透明感が出たらザルに上げる。 - 5
れんこんが熱いうちに３の甘酢に漬け込み、鷹の爪も加えて味を馴染ませる。
-
- 6
保存の目安は冷蔵庫で4～5日です。
- 7
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レシピID:20375004 -
- 8
☆18.01.21☆
「酢れんこん」の人気検索で1位になりました♪
コツ・ポイント
れんこんは割れやすいので力加減に注意。
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