青椒肉絲な焼きそば～餃子の餡とシラタキで
pine1961 @cook_40182855
前日の餃子の餡が余ったので、保存用のシラタキとタケノコの水煮を使い青椒肉絲風にアレンジ。
このレシピの生い立ち
シラタキで焼きそば、は、よく作りますが、ピーマンとタケノコの水煮で、甘辛チンジャオロース風にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
シラタキはパック売り。水気を切り、味が染みやすいようにから煎りしておきます。
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- 2
今日は、ナス・タケノコの水煮・ピーマン・餃子の餡の豚ひき肉を使用。
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- 3
豚ひき肉には餃子用に下味が付いています。
中火でざっくり炒めます。 -
- 4
ひき肉に焼き色が付いたら、タケノコ・ナス・ピーマンを加え、ナスがしんなりする程度まで。
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- 5
シラタキを加え、合わせ調味料で味付け。
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- 6
合わせ調味料は、紹興酒・醤油・オイスターソース・甜麺醤・豆板醤・砂糖・生姜・ニンニク・水。
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- 7
合わせ調味料は3回に分けて、その都度強火で煽りながら、味を含ませていきます。
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- 8
仕上げに五香粉を振りかけて完成です。
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コツ・ポイント
シラタキは袋入りを使っていますが、湯洗いしてから煎りすると、臭いも和らぎ味も染みやすくなります。
合わせ調味料は１度に投入するよりも、3～4回に分け、その都度煽ると早くいい感じに。辛さが気になる方は、豆板醤と五香粉の量を調整してください。
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