里芋は蒸して潰す。
蓮根は細かく切って炒める。
玉ねぎもみじん切りで炒める。

ボウルで。1.を全て混ぜ合わせ、塩コショウで味付けをし、片栗粉を少々いれて、コロッケサイズに丸める。

丸めたものを、水でといたA.の小麦粉、パン粉の順につけて、油で揚げたら、コロッケのできあがり。