マッシュ用のさつまいもを柔らかく茹でる。

角切り用さつまいもを角切りにし耐熱容器に入れ、材料の砂糖のうち3gをふりかけ、ラップをしてレンジ600wで1分加熱する。

茹でたさつまいもをマッシュ状につぶす。

オリーブオイルを加えて混ぜる。

残りの砂糖を加えて混ぜる。

卵を加えて混ぜる。

米粉、ベーキングパウダー、さつまいもパウダーを加えて混ぜる。

角切りにしたさつまいもを加えて混ぜる。

クッキングシートを敷いた型に生地を流し、トントンと叩いて空気を抜き、180度のオーブンで25～30分焼く。

竹串を刺して何もついてこなければ、オーブンから取り出しトントンと叩いて焼き縮みを防ぐ。