干ししいたけ、昆布を戻す。（柔らかくなったら、細切り）

新生姜は、汚れた所は取り、千切にしたらお湯で３分茹でる。その後ざるにあげ水切りする。

鍋に新生姜、砂糖、醤油、酒、みりん、戻した椎茸、昆布を入れ沸騰したら弱火で３０～４０分煮詰める。

最後に鰹パックを入れ混ぜて出来上がり。