にんじんと玉ねぎをみじん切りにします。

フライパンを熱し、サラダ油を入れて、にんじんを炒めます。

玉ねぎを入れて炒めます。

玉ねぎが透き通ってきたら、ひき肉を入れて炒めます。
塩こしょう、ナツメグを加えます。
お好みでミックスハーブも。

ひき肉の色が変われば、具をフライパンの奥に寄せて、手前にバターを入れ、その場で溶かします。

バターの上に小麦粉を入れて、ひき肉と少しずつ混ぜていきます。

全体に混ざれば味をみて、塩こしょうで味を整えます。

具が出来上がりました♡

バターと小麦粉で固まっています♡

卵1個をボールにわりほぐし、弱め中火で温まったフライパンの真ん中に流し入れて、全体に行き渡るようにフライパンを回します。

卵の下面が焼けたくらいの時に具を縦向きに乗せます。
(フライパンの持ち手の延長線上です)

卵の上面が固まりきらないうちに、卵の左右を折り畳んで具の上に乗せます。

フライパンの左側を持ち上げ、卵をフライパンの右側に寄せ、お皿に滑らせるようにしてひっくり返して移します。

付け合わせの野菜を飾ります。

完成です♡