強力粉〜桜の葉の塩漬けまでボールにいれ、ホイッパーで混ぜる。

イーストと水を１のボールに入れ、ヘラで適当に混ぜる（粉っぽくてok）。

ラップをして１０分置く。

マットに出して、粉気がなくなるまでよくこねる。

丸めて３５度で３０〜４５分一次発酵。

取り出して、４等分し、丸めて、ラップを被せ３０分置く。

綿棒で楕円形に伸ばす。お好みで甘納豆を散らしてきつく巻く。

３５度で３０分〜４５分二次発酵。一回り大きくなって、ふっくらすればok。

この間に、飾り用の桜の葉の塩漬けを水につけて、塩抜きする。

オーブンを２２０度に予熱。湯を沸かす。

予熱が終わったら、ベーグルを茹でる。片面２分、裏返して１分。

手早く桜の葉を乗せ、２１０度に下げ１８分焼く。