皮面と反対側のお肉の方に斜めに格子状に切り込みを入れる。
(切り込みが浅いと火が通りにくいので注意)

皮面はフォークを数カ所刺す

両面に塩をひとふりして擦り込む。
ポリ袋に酒を入れお肉投入。30分程放置。
(夏は室内温度により冷蔵庫へ)

別ポリ袋に★を入れ、キッチンペーパーで軽く拭いたお肉(3)を入れ粉をまぶす。

フライパンに1cmくらい油を入れて加熱。
油の温度が上がったら皮面を下にして焼く。
(強火〜中火)

皮面に焦げ目が付いてきたらひっくり返す。
弱火にして蓋をし、様子を見ながら8分ほど加熱。