調理する前に、肉を冷蔵庫から出し室温に戻しておきます。
肉に塩・こしょう(多め)・にんにくをすり込み30分ほど置きます。

フライパンを熱し、肉を強火で焼いていきます。
一つの面を1分位をめどに、しっかりと焼き目を付けます。

☆の材料と2の肉を鍋に入れます。火を付けて沸騰したら、全体にタレがからむように転がしながらさらに5分ほど煮ます。

保存袋に移し肉が冷めるまで漬け込み完成です（出来れば2～3時間以上）。