梅しそ和風パスタ

①麺は少ししょっぱいくらいの塩加減で、茹でる。

②オリーブオイルに、刻んだにんにくを入れて弱火で熱し、少し色が付いたら、豚肉、しめじ、スライスした玉葱を加える。

③具材に火が通ったら、叩いた梅、茹で汁、和風ダシを加える。

④しっかりフライパンを振り、和風ソースと茹で汁を混ぜて乳化させる。(しっかり乳化するとトロミが出てくる)

➄茹で汁、梅の塩分で味がつきますが、薄い時は薄口醤油を少しずつ加えて、整えてください。

⑥ソースにトロミが出たら、茹でたパスタを加え、オリーブオイルをひと回し入れ、サッと全体を混ぜる。

⑦パスタ、具材、ソースの順で盛り、最後に刻んだシソをかける。