シュニッツェル用の乾燥大豆たんぱく。
長さ８cmほどです。

沸騰したお湯で茹でて戻します。
茹でると12cmほどになります。

水をしっかり絞ってから、三枚下ろし。真ん中は短冊切りにしてご飯のお供に。

熱した鍋にごま油を敷きます。
油揚げではないので、油の風味付けが必要です。

水を入れて、砂糖を溶かし、大豆たんぱくを並べます。
醤油を入れて弱火で煮て、最後にみりんを入れ、味をしみこませます。

煮汁が少し残る程度で火を止めます。
一口サイズに握った酢飯を油揚げで巻いて完成です。

応用：きつねうどん

私にとってこの大豆ミートは、乾燥油揚げ。