魚グリルでローストビーフ
簡単で失敗しないいつもの定番ごちそうです
このレシピの生い立ち
ガッテンレシピの進化版…あ、退化版か？
アプリでひらく作り方
- 1
一時間前に冷蔵庫から出して室温に。
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- 2
塩をします。ローズソルトは少々、クレイジーソルトはガッツリつけます。
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- 3
こしょうもガッツリ。
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- 4
お好きなハーブはここで。
今日はコリアンダーです
バジルやオールスパイス、オレガノやローレルなんかも。 -
- 5
オリーブオイルぬります。
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- 6
最初7分。500g近ければ8分焼きます。
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- 7
焼いてる間に氷水を用意。
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- 8
ひっくり返してもう5分焼きます。
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- 9
火を止めて蓋を開けずに2分まちます。結構レアが好きならここでだしてもOK。
- 10
氷水に投入。
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- 11
2分くらいで引き上げる。
ここでいらない塩分はとれてしまいます。 -
- 12
キッチンペーパーでこすらないように水分を吸う。
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- 13
クッキングペーパーに包んでビニール袋に入れ冷凍庫かチルドへ。
あら熱は取れていて生暖かいくらいです。 -
- 14
冷凍解凍で、一週間くらい全然いけます。忙しい行事には前もって作っておけてしかも豪華。
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- 15
ニンニクしょうゆ、おろしポン酢、わさび醤油がおすすめです。
コツ・ポイント
塩とこしょうをしっかりおさえなじませる。
焼く時間は短く感じるかもしれませんが魚グリルの遠赤効果で結構焼けます。
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