一時間前に冷蔵庫から出して室温に。

塩をします。ローズソルトは少々、クレイジーソルトはガッツリつけます。

こしょうもガッツリ。

お好きなハーブはここで。
今日はコリアンダーです
バジルやオールスパイス、オレガノやローレルなんかも。

オリーブオイルぬります。

最初7分。500g近ければ8分焼きます。

焼いてる間に氷水を用意。

ひっくり返してもう5分焼きます。

氷水に投入。

2分くらいで引き上げる。
ここでいらない塩分はとれてしまいます。

キッチンペーパーでこすらないように水分を吸う。

クッキングペーパーに包んでビニール袋に入れ冷凍庫かチルドへ。
あら熱は取れていて生暖かいくらいです。

冷凍解凍で、一週間くらい全然いけます。忙しい行事には前もって作っておけてしかも豪華。