【旭×椙】きのこと鹿肉の時雨煮
女子大生の旭ごはん @cook_40276759
白ご飯のお供や、お酒のおつまみにどうぞ！鹿肉の他、鶏、牛、ブタ、なんにでも使えるレシピです★
このレシピの生い立ち
豊田市旭地区でとれる食材を使って、椙山女学園大学の学生さんがレシピを考案してくれました！
旭と若い感性が出会ったコラボレシピです♪
本家の旭レシピはコチラをCHECK↓
https://cookpad.wasmer.app/kitchen/10170739
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アプリでひらく作り方
- 1
鹿ひき肉は塩・コショウで下味をつけ、一口大にまるめておきます。
- 2
舞茸を一口大に切り、シイタケは石突きを取り、６つ割りにします。長長ネギは小口切り、ショウガは千切りにします。
- 3
タレの材料を鍋にいれ、煮立ったら(2)の材料を加えます。
- 4
再度煮立ったら、丸めた鹿ひき肉を鍋に入れ、蓋をして５分ほど煮て完成です。
- 5
【注意】
旭では頭数の関係から、現在シカ猟は行われていないとのこと。なので、鹿肉が入手できた際にお試しください！
コツ・ポイント
ブロック肉は臭み抜きをしてから包丁で叩いたり、ミンサーにかけてひき肉にします。
●鹿肉の臭み抜き
一晩お酒に漬ければOK。
●筋取り
筋はかたいので、包丁で削ぎ取っておきます。
※鹿肉は水分が多く、解凍時に水分が多く出るので注意。
つくれぽ
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