ご飯をクッキングペーパーに平らに広げ、電子レンジで２分加熱し、粗熱を取ります。

粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り、フライパンに油をひいて揚げ焼きにし、おこげをつくります。

にんじんは短冊切り、ニラは４cmの長さに、しいたけは薄切りにします。えのきは根元を切ってバラし、舞茸は小さく割きます。

鍋に水と鶏がらスープの素、にんじんを入れ、5分ほど煮ます。その後シイタケ、えのき、舞茸、ニラを加え、醤油を加えます。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、塩コショウで味を調えます。

仕上げにごま油を加え、器に盛り、おこげを添えれば出来上がりです。