作り方
- 1
茄子は乱切りにして水にさらしてから、水気をきっておく。
- 2
人参は斜め薄切り、ピーマンは乱切り、長ネギは斜め1㎝厚さに切り、椎茸は食べやすい大きさに切る。
- 3
豚肉は一口大に切り、下味を揉み込んでおく。
《調味料》は混ぜ合わせておく。 - 4
フライパンに多めのサラダ油を熱し、茄子を揚げ焼にし火が通ったら一旦お皿に出しておく。
- 5
同じフライパンに豚肉を炒め、肉の色が変わったら、人参、ピーマン、椎茸、長ネギの順に炒める。
- 6
全体に火か通ったら④の茄子を戻し入れ、《調味料》で味付けしたら出来上がり♪
- 7
コツ・ポイント
※小松菜等の葉野菜でもOK！
※肉の代わりに厚揚げでもOK！
※鶏むね肉でも良い、その時は片栗粉をまぶす。
※蓮根等でもOK♪
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