シェフ直伝！ズッキーニの冷菜
あんらまんゆ @cook_40048744
知り合いのフレンチのシェフに教えてもらいました。家庭で手軽に作れます。白ワイン、スパークリングに合うあわぁ〜！
このレシピの生い立ち
自分でも簡単に作れ、しかも安上がりな前菜を求め、教えてもらいました。夏にぴったりの前菜で、すごく簡単なので、是非作ってみてくださいね(^^)
シェフ直伝！ズッキーニの冷菜
知り合いのフレンチのシェフに教えてもらいました。家庭で手軽に作れます。白ワイン、スパークリングに合うあわぁ〜！
このレシピの生い立ち
自分でも簡単に作れ、しかも安上がりな前菜を求め、教えてもらいました。夏にぴったりの前菜で、すごく簡単なので、是非作ってみてくださいね(^^)
作り方
- 1
ズッキーニを8ミリ位の厚さで輪切りし、塩コショウを両面にして、10分置き、出てきた水分を拭き取る。
- 2
にんにく、アンチョビをみじん切りする。
フライパンに、オリーブオイルとにんにくを置いてから火をつける。 - 3
熱したフライパンにズッキーニを入れ、両面こんがり焼く。焼いたものから、キッチンペーパーに取る。
- 4
冷めたらポリ袋に入れ、アンチョビを加えてまんべんなく混ぜ、冷蔵庫で超冷す。この時、盛り付ける皿も冷やしておく。
- 5
皿に盛り付け、パセリを散らして出来上がり！
コツ・ポイント
ズッキーニの水分はよく吸ってください。
吸わないと、油跳ね激しくなります。
コツは、ズッキーニは油を吸って旨くなるし、栄養価も高まるので、オイルは少し多めでよく炒める。
あとは冷蔵庫に任せればよし！
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