いりこの佃煮
よく行く讃岐うどん店で購入。だしを取った後の高級いりこを使用。
お店の手作り２００円。

卵をよく溶いて砂糖と塩を少々、
炒り卵を作る。
大葉は千切りか、
みじん切り。
水にさらしてアクを抜く。

きゅうりは薄切り、塩少々を混ぜておく。しんなりしたら水洗い、ぎゅっと固く絞る。みょうがは
粗めにみじん切り、

熱いご飯にお酢を入れてよく混ぜて少し蒸らす。
甘酢しょうが、他の材料も入れてサックリと混ぜる。佃煮は自然に崩れます。

粒山椒の利いた白魚（しらうお）の佃煮で挑戦！
刻んでレンジ加熱した三つ葉を１束入れて、これもおいしかったです。