白玉粉入りあんパン-レシピのメイン写真

白玉粉入りあんパン

AmelieTomo
AmelieTomo @cook_40073697

饅頭みたいにもちっとしたパン。受けが良かったから覚書に。
Panasonicのフードプロセッサー使用。
このレシピの生い立ち
白玉粉の期限が近いからパンに入れてみました
もっちりして美味しかったので記録

白玉粉入りあんパン

饅頭みたいにもちっとしたパン。受けが良かったから覚書に。
Panasonicのフードプロセッサー使用。
このレシピの生い立ち
白玉粉の期限が近いからパンに入れてみました
もっちりして美味しかったので記録

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材料

6個
  1. 強力粉 100g
  2. 白玉粉 50g
  3. ドライイースト 3g
  4. はちみつ 15g
  5. 牛乳 100cc
  6. バター(有塩) 10g
  7. あんこ 240g

作り方

  1. 1

    粉類、はちみつ、ドライイースト、牛乳を一緒に入れてスイッチオン。グルテンが出来たらバター追加。

  2. 2

    丸め直してオーブンペーパーを敷いたボウルに入れ、濡れぶきんをかぶせて2倍になるまで一次発酵。

  3. 3

    6等分に分けたら丸め直してベンチタイム5分。その間にあんこを6等分に分けて丸めておく。

  4. 4

    生地を丸くのばしてあんこを包む。しぼるように綴じて綴じ目を下にし、二次発酵。30分程度。

  5. 5

    オーブンは出来ればウォーターオーブンで、170度に予熱。焦げ目がつかないようにアルミホイルをかぶせて25分。

  6. 6

    出来上がったら熱いうちにビニール袋に入れておくとしっとりです。

コツ・ポイント

あんこが手につくとまとまらないから必ず先に取り分けておくこと
Panasonicのフードプロセッサーは粉類150gで作ります
アルミホイルをかぶせると焦げ目がつかず、饅頭っぽい
スチーム機能がない場合は庫内と生地にしっかり霧吹きを

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AmelieTomo
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フードプロセッサーを使ってパン作りしてます。フードプロセッサー用の配合考えながら修行中…あとタイ料理が好きです^^
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