ゴーヤはわたを取り、スライスする。
一つまみの塩(分量外)で揉む。

もやし、ゴーヤ、おくら、ちくわをさっと茹でる。
冷水に取って水気を良く取る。

おくら、ちくわは小口切り、プチトマトは半分に、みょうがは斜め千切りにする。

和え衣を合わせておく。