津軽の郷土料理 なすのしそ巻き
村越仁美 @cook_40036620
青森の津軽地方の郷土料理。
しそ・なす・味噌の組み合わせが美味しいご当地グルメ！ごはんが進む夏の定番料理です。
このレシピの生い立ち
母から教わった郷土料理です。
しそは、その家庭により赤じそ派と青じそ派に分かれます。
濃いめの味つけでご飯もお酒も進みますよ。
2022／9／9レシピ改良しました。
※レシピの転用及び転載は固くお断りしております。
アプリでひらく作り方
- 1
なすを6等分に切る。水に3分ほどさらしキッチンペーパーで水気をを拭き取る。※ しそとなすの大きさを合わせる。
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- 2
Aの調味料を合わせ、なすを和えます。
※ 味噌だれは、ゆるくなりすぎないよう味噌でご調整下さい。
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- 3
しその葉でなすをくるっと巻く。
(なす1本につき1枚。細く切った時は、2本〜4本でまとめてもOK。） -
- 4
フライパンに油を入れ巻き目を下に蓋をし蒸し焼きにし中火弱で片面を焼く。
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- 5
しその色が変わったら返し、焦がさないよう均等に焼き盛りつけて出来上がり。
コツ・ポイント
味噌だれは、和える前に味見をし、好みの味にご調整ください。
焦がさないように焼くのがポイント。
※しそが小さい場合は少し太めの短冊切りにする。もしくは、2枚重ねる。
しそに合わせみそをつけ、なすをのせて巻いてもOKです。
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