鍋に水、ほんだし、豆腐、油切りしたツナ缶、味噌を溶き入れ、ひと煮立ちさせる。

中火くらいに弱め、牛乳と醤油を加え温まったら火を止め、そのまま荒熱が取れるのを待つ。

きゅうりは薄くスライス、大葉は刻む。

②の荒熱が取れたら、きゅうりとすり胡麻を加え、冷蔵庫で冷やす。

良く冷えた汁をお好みで冷やご飯や素麺にたっぷりとかけ、大葉と炒り胡麻を散らし完成です。